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■ 本报记者 欧阳文军
大仓人的日常，总是绕不开那碗热油粉。
在大仓，去晚了就吃不着的美食说的便是热油粉。在大理白族自治州巍山彝族回族自治县大仓镇，热油粉可不是简单的小吃，它是清晨唤醒街巷的第一缕香气，是三餐四季里最踏实的慰藉，是逢年过节餐桌上的标配，也是大仓人刻在骨子里的乡愁。
大年初五，天刚蒙蒙亮，大仓老街便热闹起来，柴火灶里噼啪作响，铁锅里正咕嘟咕嘟冒着泡，摊主不断添柴搅粉，动作娴熟利落，这场景是大仓市井的记忆。本地居民、自驾游客、返乡过节的青年围坐摊前，等着一碗滚烫出锅的热油粉，油粉锅巴捏碎拌入，热气腾腾的粉浆端上桌，一糯一脆，口感绝配。吃热油粉佐料是不能将就的，油辣椒、花椒油、酱油、芥末、葱花、香菜、蒜泥等调料随心搭配，调出独属于自己的味道。尤其是那一勺油辣椒，象征着新的一年日子红红火火、热情奔腾。
“春节不打烊，年味不缺席。”摊主介绍说，今年春节客流量增大，他们提前备足食材，就是要让大家过年吃得开心、吃得尽兴。“回家过年就好这一口热油粉，从小吃到大，不管离家多久都忘不了。”返乡过年的李先生带着家人围坐桌前，一碗热油粉加锅巴，淋上各种佐料，吃上一口便是家乡的味道。
从选豆、浸泡、磨浆到慢熬成糊、煎出锅巴，一碗热油粉虽然工序简单朴实，但每一步都藏着大仓人的用心和用情。热油粉的灵魂，一半在豌豆粉的细腻，一半在佐料的精妙。
对于每一个大仓人而言，乡愁从不是虚无缥缈的思念，而是一碗滚烫鲜香、佐料齐全的热油粉。一碗热油粉熬出了最浓的乡愁，装满了大仓人对继续奔向美好生活的期许与祝福。
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